Almunia, dans la culture arabe, fait référence à un domaine de plaisance champêtre, associé toujours aux jardins potagers, aux arbres et à l’eau. Comme le décrit Wikipédia: «Les sources écrites donnent à penser que les almunias à Al-Andalus étaient des espaces à double activité, à degrés variables : c’étaient des noyaux de production agricole très étendus, mais aussi des centres de plaisance appartenant à l’aristocratie».
La Almunia del Valle dispose de 13 000 m2 de terrain qui abritent des oliviers centenaires, des amandiers et d'autres arbres fruitiers, ainsi que d'un terrain en friche où poussent des chênes, du sparte, des pins, des cyprès et des herbes aromatiques. La colline où se blottit l’hôtel le protège de la pollution lumineuse des grands noyaux urbains. Ce petit hôtel de charme dispose de terrasses panoramiques sur ses toits en pierre, characteristiques des maisons traditionnelles appelées «cortijos» de la Sierra Nevada et de l'Andalousie.
L'hôtel dispose aussi d'une piscine extérieure dont l’eau provient des montagnes de la Sierra Nevada, qui offre au visiteur la possibilité de se raffraîchir ou se détendre tout en contemplant la merveilleuse vue panoramique qu'offre la nature.